釜揚げうどん専門店 根津釜竹

スポットについて

根津釜竹は明治43年に建てられた石蔵を改装した釜揚げうどん専門店で、建築家隈研吾氏の建築により現在の姿になりました。2015年から3年連続ミシュラン・ビブグルマンに選ばれています。注文を受けてから伸ばし始める麺は、心地良い歯ごたえを感じるよう芯を残したアルデンテ状態で、大阪出身の店主が東京のお客さんのつゆのつけ方を毎日見て研究改良したつゆが特徴です。週末は1時間待ちは当たり前で、連休には3時間待ちになることもあります。