渡なべ

スポットについて

渡なべは、豚骨スープに魚介ダシを加えた「豚骨魚介」の先駆けとなったラーメン専門店です。無添加魚介豚骨ラーメンの有名店で、豚や鶏をじっくり炊き上げた濃厚動物系スープと鯖節や鰹節の風味豊かな魚介スープを合わせた味わい深いスープが人気です。自家製の中太麺と極太のメンマは食感と視覚に大きなインパクトを与えます。店主の渡辺樹庵は日本ラーメン史に輝く濃厚豚骨魚介のパイオニアで、数多くの独立店舗を輩出しています。